餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至於遭到周邊居民的投訴，或因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充裕的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 跟創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，故創立顧客跟品牌溝通的管道，積極締造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼哦～
假設你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術與 sop
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可規劃 sop 才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能與顧客解說及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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