餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品與繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家很人氣的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金及讓顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可幫助你決定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周邊顧客的需求，甚至於遭受周邊居民的檢舉，或由於交通不便，難以吸引客戶，都會令餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有充足的資金，好地點肯定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定合乎每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，故建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極創造跟消費者對話的機會，令消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造產品販賣，那第一步要有製造產品的技術與 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可規劃 SOP 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越了解越能跟消費者解說以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那能夠用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
參考資料