餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的要緊活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，然而現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是不少人的理想，開店可說是這個年代最具有魅力的事業了！然而不少人有明確的目標，卻不知道該如何成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加激烈，實際上只需明白創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，能幫助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的籌劃方向與 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者想締造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實行。
大多數的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前無對四周環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後不可以滿足周圍客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的投訴，或者是因交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂亦或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有十足的資金，好地點當然是首選；但沒非常多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客戶與消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色亦或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法…。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於飲食不一定相符各個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而不間斷創新，以免消費者流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，故客人的意見超級要緊，故建構客戶與品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
創業＆開店方法須知：挑選產品
我們起始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點方法，要創業最要緊的就是要憑著開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有【產品】。
通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】，故就先確定產品目標是什麼摟！
假設是要自行製造產品銷售，那首先是要有製造產品的技術與 SOP
假設是要做買賣業，那要開始發現批貨的通路以及了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越了解越能跟客戶介紹與營造產品的價值訴求。
創業＆開店方法須知：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最要緊的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後能夠使用的費用較十足，較十足的狀態下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。
然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考角度：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
另一方面，【附加價值】有時候便是【感覺價】，不過這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會化成你的競爭力。
參考資料
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