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餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

如何開家熱賣的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使客戶絡繹不絕的方式。

想這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷倘若是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至於遭到周邊居民的投訴，或因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充裕的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 跟創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，故創立顧客跟品牌溝通的管道，積極締造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼哦～

假設你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術與 sop

假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。

建議可規劃 sop 才不會亂了手腳哦～

對商品越認識越能與顧客解說及創造商品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計畫以及財務計畫。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食品和複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。

怎麼樣開家熱門的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，十家很火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣籌劃sop流程、資金及令客戶紛至沓來的方法。

思考這兩個問題，可以幫助你決定創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假設是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要建立開店標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店前未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四旁客人的需求，甚至受到四旁居民的舉發，或由於交通不便，無法吸引客人，都會令餐廳受到龐大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀態中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點固然是首選；可是無那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有專屬的 sop 跟創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客戶的期待，但某一些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，故建構客戶跟品牌溝通的途徑，積極創造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。

我們最先先不說明什麼大概論，來解說這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼囉！

如果你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術跟 sop

如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

建議能籌劃 sop 才不會亂了手腳啦～

對產品越認識越能與客人介紹與塑造產品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。

不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這一些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

假如可發售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。

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餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。

怎樣開家熱賣的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，六家十分火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與令客戶接踵而至的方式。

思考這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？雖說都和初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店前還未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁客人的需求，甚至於受到四旁居民的抗議，或者由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使有充裕的資金，好地點固然是首選；可是沒那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色或者是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱使不一定契合每個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，所以建立客人跟品牌溝通的渠道，積極創造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。

我們最先先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先決定你的商品目標是什麼喔！

倘若你是要自行製造商品販售，那第一步要有製造商品的技術跟 sop

倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。

建議可以規劃 sop 才不會亂了手腳吧！

對商品越了解越能跟消費者介紹和創造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略規劃和財務規劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你認為自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假設可發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。

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怎麼開家暢銷的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常人氣的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和令顧客川流不息的方法。

思考這兩個疑惑，可幫助你決定創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？縱使都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。

要創業除了要設立開店 SOP 流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前還未對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至遭受附近居民的投訴，又或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個客戶的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度很重要，因此建立客戶與品牌溝通的管道，積極創造和客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

我們最先先不解說什麼大概論，來說明這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的產品目標是什麼囉～

假如你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 sop

假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。

建議可計劃 sop 才不會亂了手腳吧～

對產品越了解越能與顧客解說與塑造產品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略籌劃和財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

如果能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。

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怎樣開家搶手的餐廳？

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開餐廳的初衷假使是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周邊顧客的需求，甚至於遭受周邊居民的檢舉，或由於交通不便，難以吸引客戶，都會令餐廳遭到極大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有充足的資金，好地點肯定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定合乎每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，故建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極創造跟消費者對話的機會，令消費者成就品牌。

我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～

假如你是要自行製造產品販賣，那第一步要有製造產品的技術與 SOP 流程

假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。

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創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這幾個參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那能夠用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。

參考資料

餐飲學苑– 開店須知

從創作者變創業者！你不能不知道的7 個YouTuber 自創品牌

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餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎樣開家暢銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友分享，五家十分火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及令顧客接連不斷的方法。

想這兩個疑惑，能夠幫助你決定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要成立開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店前尚未對附近環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近客戶的需要，甚至於受到附近居民的抗議，抑或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳受到龐大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有充裕的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有突出的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客戶的期待，可是有些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而塑造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以成立客戶與品牌溝通的渠道，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。

我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先決定你的商品目標是什麼哦～

如果你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術和 sop 標準作業流程

如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。

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對商品越了解越能與客人解說與打造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀態下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。

不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這幾個參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

若可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。

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創業真的不簡單！超過一半四年就收攤| 聯合新聞網 – 遠見雜誌

餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎麼開家熱賣的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友分享，八家很熱門的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何籌劃sop流程、資金以及讓客戶川流不息的方法。

考量這兩個疑惑，能夠輔助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店之前尚未對周遭環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周遭客人的需要，甚至於受到周遭居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充裕的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。比方：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有獨創的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱然不一定符合每個客戶的期待，但有些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建構客戶與品牌溝通的管道，積極營造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。

我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先決定你的產品目標是什麼摟～

如果你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與 SOP 標準作業流程

如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。

建議可以籌劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～

對產品越瞭解越能和客戶解說以及締造產品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。

但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。

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