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資金、品項、地點、定價：成功開店的四大要點

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餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。

想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特徵美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決百百種的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光換發。

如何開家熱門的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，一家十分夯的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店步驟中，怎樣計畫sop流程、資金和使客戶川流不息的方法。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？



想這兩個問題，可以幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷要是是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣定奪，且貫徹施行經營方法。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店就敗在挑選地點？


要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最重大的就是選地點。要是創業或者是開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭客人的需要，甚至受到周遭居民的抗議，或者是因為交通不便，不可以吸引客戶，都會讓餐廳遭逢巨大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要思考到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：重視商品推陳出新和顧客需求


剛創業亦或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖亦或是獨立經營都需要具備特別的 sop 和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為什麼某些餐廳要不斷推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定符合每一個顧客的期待，可是某些顧客就喜歡嘗鮮，絕對也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個標竿可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，然而成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，因此成立顧客跟品牌溝通的渠道，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品


我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要憑藉開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情務必是要有《 商品 》。

撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個思考到的就是想要《 賣什麼 》，因此就先決定你的商品目標是什麼哦！

假如你是要自行製作商品販賣，那第一步要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～

對商品越了解越能和顧客介紹與締造商品的價值訴求。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】


創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的資金較十足，較十足的狀況下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。

然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這一些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

假如可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會化成你的競爭力。

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【青年創業貸款】簡介與申請 (內含開店必備資訊)

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食材和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家熱門的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，二家相當最夯的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店程序中，如何籌劃sop流程、資金與使客戶紛至沓來的方式。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造願望中的餐廳？

思想這兩個疑惑，能夠幫助妳確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能夠規定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略規定。

開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼定奪，且貫徹施行經營方法。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市場調查的方法，最重大的就是選地點。假如創業或是開店前未對四周環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四周客人的需要，甚至承受四周居民的抗議，或因為交通不便，不能吸引顧客，都會讓餐廳承受龐大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程密技有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡便。要是有充足的資金，好地點務必是首選；然而沒有那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：注重產品推陳出新與客戶需求

剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖亦或是獨立經營都需要具有突出的 sop 與創意，簡單地像是特別的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要不斷上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因縱然不一定符合每個客人的期待，可是有些客戶就酷愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準可以完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故成立客戶跟品牌溝通的途徑，積極締造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品

我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最不可或缺的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必需是要有《 產品 》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個思考到的就是想要《 賣什麼 》，故就先決定妳的產品目標是什麼吧！

倘若你是要自行生產產品販售，那起初要有生產產品的技術和標準作業流程

假使你們是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與認識行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

推薦能籌劃 SOP 才不會亂了手腳喔！

對產品越認識越能和消費者解說以及營造產品的價值訴求。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對妳的產品做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這幾個目標要點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較夠，較十足的情形下較好做 sop 流程、策略計劃及財務規劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得妳想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使妳感覺自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能夠用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

換句話說【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，可是這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成妳的競爭力。

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2019 年各位都想要在青年時創業，自己當老闆，在 2019 年之後，這樣的職涯計劃在社會上越來越常看到，也是大量青年願望中的模式。創業程序有想法、有動力，但是最現實的金錢卻總是不夠。在事業剛起初的時候，總是需要眾多資金來協助事業發展，青年創業貸款就是不少人第一時間會考量到的解決之道。然而青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪裡申辦？有哪個法規需要小心？青年創業貸款與啟動金的消息及法規要去哪裡看？憑著本篇的說明，讓大家一步一步實現創業的夢想。

2019 青年創業與啟動金貸款法規

2019 申辦方式

申請人應填具創業貸款規劃書和檢具相關文件向承貸金融機構提出申辦，憑著承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、辦理文件：

1. 以個人名義辦理之負責人、出資人，亦或是以事業體辦理之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或者是所創事業之設立登記或立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業和啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程亦或是活動之結業證明文件

6. 青年創業跟啟動金貸款貸後輔導、匯集個人資訊告知事項暨個人資訊提供同意書

7. 申辦「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申辦）

8. 憑藉中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格規定者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每一個銀行均能夠受理
對象

壹、個人條件

1. 負責人或是出資人於中華民國設有戶籍、年齡滿二十歲～四十五歲之國民

2. 負責人或是出資人三年以內受過政府認可之單位開辦創業輔導相關課程起碼二十小時或者是獲得二學分證明者

3. 負責人或者是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此限制

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或是立案之事業

2. 其原始設立登記或者是立案尚未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必要年紀滿二十歲~四四十五歲，並且應得到我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必需契合第一款個人條件前二目之標竿

資金額度

憑藉承貸金融機構依創業貸款規劃書評估，每個創業階段貸款得分次申請跟分批動用，惟不得循環動用，其額度規定如次：

1. 準備金與開辦費用：依照法規完成公司、商業登記亦或是立案後八個月內提出申請，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）亦或是、、、、跟…所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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新手創業必須知道的 5 件事：價值、選址、客戶、產品、定價

餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力大。大部分的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中令人放下心防的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來早就躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，但是現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的夢想，開店可說是這個時代最擁有吸引力的事業了！不過幾乎大部分的人擁有一目了然的目標，卻搞不清楚該怎麼建構SOP流程與原則方法。鑑於這幾年來有眾多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更兇猛，事實上只要明白創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。

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自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？

這兩個問題，能夠幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才能規定餐廳的籌備方向和sop流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「打造紓壓、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或者是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標契合，而兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。

大多的人最開始創業就敗在選址

有關開店的sop流程，最開始最重大的就是選址。若創業前沒有對周遭環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後不行滿足四周客人的需要，甚至遭遇四圍民眾的舉發，或者是因交通不簡便，不能吸引顧客，都會令餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址招來其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢?讓咱們一同看下去～

在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的金源，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣利用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，而且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中常常能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？

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重視客戶及顧客需求

開店的創新就是能開發新產品亦或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特殊的菜色或者優缺點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因料理不一定相配每個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，絕對也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷地創新，以免客戶流失以及品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程可以完全評價一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，因此消費者的意見超級重要，所以建立客人與品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。

創業 ＆ 開店方法須知：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這幾個實際一點方法，要創業最重大的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有【 產品 】。

通常各個人想要開店第一個思慮到的便是想要【 賣什麼 】，所以就先認定妳的產品目標是什麼啦！

要是你是要自行製造產品販售，那第一步是要有製造產品的技術跟 SOP

假如妳是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。

推薦能籌劃標準作業流程才不會亂了手腳喔！

對產品越認識越能與消費者說明及打造產品的價值訴求。

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創業 ＆ 開店方法須知：對你的產品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多指的是，在扣掉成本之後可以使用的費用較十分足夠，較充分的情況下較好做 SOP 流程、策略安排以及財務籌劃。

而相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得妳想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：

售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設妳們感覺自己做的產品和同業間比照有差異化，那能用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成妳的競爭力。

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