標籤: 流程

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特徵料理和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎樣開家暢銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使顧客川流不息的方法。

考量這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。

要創業除了要設立開店 sop 以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業又或是開店前未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足附近消費者的需要，甚至於遭受附近居民的舉發，或因為交通不便，難以吸引消費者，都會令餐廳遭受巨大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨創的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客戶的期待，不過有一些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，所以設立客戶和品牌溝通的途徑，積極營造跟客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

我們起始先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷～

若你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術與 SOP 標準作業流程

若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

建議可以計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～

對產品越認識越能跟消費者說明及打造產品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這幾個目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。

延伸閱讀

基隆輔青創／基市助青年創業圓夢最高補助20萬| 地方| 中央社 …

Re: [其他] 想創業卻缺資金- 看板toberich – 批踢踢實業坊

[心得] 青創貸款整理- 看板Bank_Service – 批踢踢實業坊

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。

怎樣開家熱銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家非常人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與讓顧客接踵而至的方式。

思考這兩個問題，可協助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷倘若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者開店以前未對周邊環境做充分的市調及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客人的需求，甚至遭受周邊居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充裕的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨有的標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定契合每個顧客的期待，不過有一些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，因此建立顧客與品牌溝通的渠道，積極打造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼囉～

假使你是要自行製作產品銷售，那第一步要有製作產品的技術跟標準作業流程

假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

建議可以計劃標準作業流程才不會亂了手腳唷！

對產品越瞭解越能跟客人解說與創造產品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這幾個參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。

延伸閱讀

111年嘉義市青年創業獎勵補助 – 點子秀

青年創業40萬元免還！ – 聯合新聞網

還好有查ptt網民的推薦，ichef pos機幫助我改善經營危機！

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想當個「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處置各式各樣的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。

怎麼開家熱銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和使客戶川流不息的方法。

思考這兩個疑問，能夠幫助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要建構開店 sop 流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業抑或是開店前未對四周環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周消費者的需要，甚至於受到四周居民的投訴，或由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到巨大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有充足的資金，好地點固然是首選；可是沒有那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要具有特有的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定符合每一個客戶的期待，但是有些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，因此成立客戶和品牌溝通的通路，積極創造跟客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

我們起初先不說明什麼大概論，來說明這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼摟！

倘若你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術跟 sop 流程

倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

建議可以籌劃 sop 流程才不會亂了手腳摟！

對產品越瞭解越能和客戶說明和創造產品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀態下較好做 sop 流程、策略籌劃以及財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 流程有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假如可發售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。

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