分類
【分享】隨手寫筆記

想要自己創業開店?創業開店須知要先搞清楚!

餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力巨大。多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理,也是生活中使人放鬆的要緊活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮,餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,然而現在則變化為自己開店當老闆,擁有一家為自己的餐廳,更是不少人的理想,開店可說是這個年代最具有魅力的事業了!然而不少人有明確的目標,卻不知道該如何成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域,造成競爭更加激烈,實際上只需明白創業前的須知和方法,就可在競爭強烈的環境中勝出。

創業 方法

本人為何想要開店?想要開一間怎樣的食堂?

這兩個疑問,能幫助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷,才可制定餐廳的籌劃方向與 sop ,並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、愉快的用餐環境」,而以後的策略計劃,就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳?或者想締造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳?即使都與目標合乎,但是兩者的籌辦方法卻全然不同,端看創業者怎樣判斷,並貫徹實行。

大多數的人一開始創業就敗在選址

有關開店的 SOP 流程,最開始最重要的就是選址。假如創業前無對四周環境做足夠的市場調查分析,盲目選址,開店後不可以滿足周圍客戶的需求,甚至遭遇四周民眾的投訴,或者是因交通不便利,沒辦法吸引消費者,都會讓餐廳蒙受極大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞,曾指出過經營成功的要點有3個原則:「選址,選址,還是選址」,因此不難看出食堂亦或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一併看下去~~~~

在現實狀況中,選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有十足的資金,好地點當然是首選;但沒非常多資金時,或許要從大處著眼,就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。像是:要是地點沒眾多人流量,並且是在巷口的住宅區,是不是有考慮到受眾的需要,不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館,而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館,或早餐店做為發展考量呢?

開店 法規

重視客戶與消費者需求

開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意,像是特色的菜色亦或是特點的空間氣氛,或創意的營運方法…。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜?這是由於飲食不一定相符各個顧客的期待,不過某些顧客就喜愛嘗鮮,當然也會認為這個餐廳很有活力,能跟著紀元需求而不間斷創新,以免消費者流失和品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程能夠完全衡量一間店的好壞,開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則,不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的,故客人的意見超級要緊,故建構客戶與品牌溝通的渠道,積極塑造對話的機會,讓顧客成就品牌。

創業&開店方法須知:挑選產品

我們起始先不介紹什麼大概論,來解說這些實際一點方法,要創業最要緊的就是要憑著開店來賺錢,用這個方法達成自己的理想,第一件事情絕對是要有【產品】。

通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】,故就先確定產品目標是什麼摟!

假設是要自行製造產品銷售,那首先是要有製造產品的技術與 SOP

假設是要做買賣業,那要開始發現批貨的通路以及了解行規以及原則,該如何切貨才會切到較漂亮的費用和品質。

推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧~

對產品越了解越能跟客戶介紹與營造產品的價值訴求。

創業 目標

創業&開店方法須知:對你的產品做【定價】

創業和開店的定價原則有這些目標關鍵,最要緊的便是【毛利】,毛利越多代表的是,在扣除成本以後能夠使用的費用較十足,較十足的狀態下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。

然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這一些參考角度:

方法(一):成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利,接著帶入公式:

價錢 = 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元便是我們可做的定價。

方法(二):價值導向定價

若認為自己做的產品和同業間比較有差異化,那可用價錢 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假設同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元便是我們可做的定價。

另一方面,【附加價值】有時候便是【感覺價】,不過這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多,這也就會化成你的競爭力。

參考資料

2020 投資推薦》3 大理財方法 X 小錢也能變大錢

【創業系列懶人包】創業基金、青年貸款、政府補助怎麼申請?

【創業系列】創業時代來臨創業基金怎麼算?有什麼創業補助或 …

[飲品品牌]聯發國際餐飲優渥福利,人人搶當歇腳亭sharetea員工

文章標籤

創業 原則,青年 創業 補助 2021,開店 創業,創業 推薦,開店 資金

如需轉貼此文,請先與本部落格取得同意!