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改善五花八門的病症養身功效之首選 雞精 當仁不讓!

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一直以來你我都有喝雞湯養生的概念,到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市面上雞精種類種種,加上近年來滴雞精也加入戰局,

你明白雞精與滴雞精的差異嗎?花了很多金錢選購,真的對人體有功效嗎?

這篇文章將介紹對於雞精的資訊推薦給你們!

本文將一一為您做解答!

雞精種類推薦

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「雞精」

材料:水、雞、焦糖色素
製作程序:加水燉煮、濃縮

●原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是因多了一道「濃縮」過程,然而也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有一點不一樣,因此某些業者會經過標準化的製作程序,加入焦糖色素讓每一罐雞精的色系一樣,然後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌,這個步驟是為了能讓雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料:雞
製作程序:滴煉

●原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,讓雞隻滴出營養豐足的雞精,因此稱為「滴雞精」,經過過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水,讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,因此產量較少,售價也比較高。

「熬雞精」

材料:水、老母雞、豬肉
製作程序:加水燉煮

●原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序與熬雞湯差不多,加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的氣味,因此還加入了豬肉熬煮,讓氣味更好入口並且接受度更高。

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具備營養功效的雞精成分:

纈胺酸、牛磺酸、核苷酸、支鏈胺基酸、異白胺酸

雞精營養配方功效

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支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是經過骨骼肌代謝,而不是經過肝臟。補充支鏈胺基酸能減緩肌肉蛋白的分解,增添骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中,具備多樣生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重大功效,它就像一種解毒劑,能融合有害物質、加速排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增添體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是人體肌肉組織中的生物成分,熬煮雞湯即是為了獲取雞肉中的肌肽配方。肌肽能延長纖維母細胞再生的週期,讓細胞不斷製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只展示在保健調理、皮膚抗老化上,肌肽也能防止阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內具備很不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,能有效防止人體與皮膚老化。許多研究証明,甲肌肽有抗疲勞功效,然後,還有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。

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