餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物和繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常人氣的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和令顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫助你決定創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？縱使都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最先創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前還未對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至遭受附近居民的投訴，又或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個客戶的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度很重要，因此建立客戶與品牌溝通的管道，積極創造和客戶對話的機會，令客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最先先不解說什麼大概論，來說明這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的產品目標是什麼囉～
假如你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計劃 sop 才不會亂了手腳吧～
對產品越了解越能與顧客解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略籌劃和財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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