餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特徵料理和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人起始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業又或是開店前未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足附近消費者的需要，甚至於遭受附近居民的舉發，或因為交通不便，難以吸引消費者，都會令餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨創的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客戶的期待，不過有一些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，所以設立客戶和品牌溝通的途徑，積極營造跟客戶對話的機會，令客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起始先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷～
若你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。
建議可以計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能跟消費者說明及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這幾個目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
延伸閱讀
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