餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的願望，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過多數人具有明確的目標，卻不了解該如何建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更為刺激，事實上只要知道創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或想創造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
很多人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒有對附近環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足附近顧客的需求，甚至於遭遇周遭民眾的抗議，又或是由於交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。若有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者與客人需要
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定符合每個客戶的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，免得客人流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，故客人的意見那麼重要，因此成立客戶和品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩後，有些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時中小企業信用保證基金可在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料