餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家十分火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及令顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠幫助你決定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店前尚未對附近環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近客戶的需要，甚至於受到附近居民的抗議，抑或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有充裕的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有突出的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客戶的期待，可是有些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而塑造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以成立客戶與品牌溝通的渠道，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先決定你的商品目標是什麼哦～
如果你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術和 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。
推薦可籌劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能與客人解說與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀態下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這幾個參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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